قهوه فوری چگونه تهیه می شود؟ |‌ قهوه فوری

پس از توسعه روش بخار پرفشار برای تولید قهوه فوری توسط جورج کنستانت واشنگتن، این محصول به طور فزاینده ای در بین مصرف کنندگان محبوب شد. در ایالات متحده، شرکت هایی مانند Sanka و Folgers شروع به تولید نسخه های خود از قهوه فوری کردند و در دهه 1950، قهوه فوری تقریباً یک سوم کل قهوه مصرف شده در این کشور را تشکیل می داد.

قهوه فوری در سایر نقاط جهان، به ویژه در اروپا و آسیا نیز محبوب شد. در انگلستان، شرکتی به نام نسکافه (یکی از زیرمجموعه های نستله) قهوه فوری را در سال 1938 معرفی کرد و این محصول به سرعت مورد استقبال قرار گرفت. در دهه 1960، نسکافه به برند برتر قهوه فوری در جهان تبدیل شد و تا به امروز محبوبیت خود را حفظ کرده است.

در طول دهه های 1960 و 1970، قهوه فوری در بسیاری از کشورها مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفت. این تا حدی به دلیل افزایش فرهنگ قهوه بود، زیرا مردم بیشتر به نوشیدنی های قهوه مخصوص تهیه شده از دانه های با کیفیت بالا علاقه مند شدند. بسیاری از متخصصان خرید قهوه، قهوه فوری را در مقایسه با قهوه تازه دم شده پایین تر می دانستند و این محصول به ارزانی و کیفیت پایین شهرت پیدا کرد.

با این حال، قهوه فوری در مناطق خاصی از جهان، به ویژه در کشورهایی که فرهنگ قهوه به آن رواج نداشت، همچنان محبوب باقی ماند. به عنوان مثال، در برخی از مناطق آسیا، قهوه فوری رایج ترین شکل مصرف قهوه است. در این مناطق، قهوه فوری اغلب به عنوان یک گزینه مناسب و مقرون به صرفه و قیمت قهوه پایینی برای افرادی که زمان یا منابع لازم برای تهیه یک نوشیدنی قهوه مفصل تر را ندارند، دیده می شود.

پیشرفت‌های فناوری همچنین منجر به توسعه محصولات قهوه فوری پیچیده‌تر شده است. به عنوان مثال، قهوه فوری خشک شده با انجماد، ابتدا با دم کردن قهوه و سپس فریز کردن آن به دست می آید. سپس قهوه منجمد در یک محفظه خلاء قرار می گیرد، جایی که آب از طریق فرآیند تصعید (تغییر مستقیم از جامد به گاز) خارج می شود. این یک قهوه خشک و دانه بندی شده ایجاد می کند که می تواند با آب داغ بازسازی شود.

نوع دیگری از قهوه فوری، قهوه خشک شده با اسپری است که با پاشیدن غبار ریز قهوه دم کرده در یک محفظه داغ ایجاد می شود. قطرات قهوه تقریباً فوراً خشک می‌شوند و پودری ایجاد می‌کنند که می‌توان آن را به راحتی آبرسانی کرد.

با وجود فراز و نشیب های محبوبیت آن در طول سال ها، قهوه فوری همچنان یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان است. چه یک فنجان قهوه تازه دم کرده یا یک قهوه فوری سریع و راحت را ترجیح دهید، نمی توان تاثیری که این محصول بر دنیای قهوه داشته است را انکار کرد.

قهوه فوری چگونه درست می شود؟

قهوه فوری از طریق فرآیند کم آبی که شامل تبدیل قهوه دم شده به مایع یا پودر غلیظ شده است که می تواند به سرعت با آب داغ آبرسانی شود، ساخته می شود.

فرآیند خاصی که برای تهیه قهوه فوری استفاده می شود بسته به سازنده آن می تواند متفاوت باشد، اما به طور کلی دو روش اصلی وجود دارد: خشک کردن اسپری و خشک کردن انجمادی.

خشک کردن با اسپری:

در روش خشک کردن اسپری، قهوه تازه دم شده ابتدا از طریق تبخیر غلیظ می شود تا عصاره غلیظ قهوه ایجاد شود. سپس این عصاره در محفظه ای پر از هوای گرم و خشک اسپری می شود. همانطور که قطرات عصاره قهوه در هوا می ریزند، آب تبخیر می شود و ذرات ریز قهوه را پشت سر می گذارد. سپس ذرات قهوه جمع آوری، بسته بندی و به عنوان قهوه فوری فروخته می شوند.

انجماد خشک کردن:

در روش خشک کردن انجمادی، قهوه تازه دم شده ابتدا در دمای بسیار پایین سرد شده و سپس منجمد می شود. سپس قهوه یخ زده در یک محفظه خلاء قرار می گیرد، جایی که دما به آرامی افزایش می یابد. با افزایش دما، یخ موجود در قهوه یخ زده تصعید می شود و مستقیماً از جامد به گاز تبدیل می شود. این یک قهوه خشک و دانه بندی شده به جا می گذارد که می تواند با آب داغ بازسازی شود.

پس از اینکه قهوه فوری به دو روش اسپری خشک کردن یا خشک کردن انجمادی تولید شد، بسته بندی شده و به مصرف کنندگان فروخته می شود. برای تهیه قهوه فوری، تنها چیزی که نیاز است این است که آب داغ را به پودر یا دانه های قهوه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. نوشیدنی به دست آمده طعمی شبیه قهوه معمولی دارد اما به دلیل فرآیند کم آبی، طعم کمی متفاوت دارد.

شایان ذکر است که در حالی که قهوه فوری می تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که زمان یا منابع کافی برای تهیه یک نوشیدنی قهوه مفصل تری ندارند، اما به طور کلی کیفیت پایین تری نسبت به قهوه تازه دم کرده در نظر گرفته می شود. این به این دلیل است که فرآیند کم آبی می تواند باعث از بین رفتن یا تغییر برخی از ترکیبات طعم و عطر قهوه شود. با این حال، پیشرفت‌های فناوری منجر به توسعه محصولات قهوه فوری پیچیده‌تر شده است که می‌توانند تقریبی نزدیک‌تر با طعم قهوه تازه دم شده ارائه دهند.

مقدار کافئین قهوه فوری چقدر است

میزان کافئین موجود در قهوه فوری بسته به برند، نوع دانه های قهوه استفاده شده و روش تهیه می تواند متفاوت باشد. با این حال، به طور کلی، قهوه فوری تمایل به کمی کافئین کمتری نسبت به قهوه تازه دم دارد.

به طور متوسط، یک فنجان قهوه فوری حاوی حدود 30 تا 90 میلی گرم کافئین در هر وعده 8 اونسی است، در حالی که یک فنجان قهوه تازه دم کرده بسته به قدرت 8 اونس می تواند بین 70 تا 140 میلی گرم کافئین در هر وعده 8 اونس داشته باشد. دم کردن و نوع دانه های قهوه استفاده شده

دلیل این تفاوت در محتوای کافئین به دلیل فرآیند تهیه قهوه فوری است. در طی فرآیند کم‌آبی، برخی از مولکول‌های کافئین ممکن است از بین بروند یا تغییر کنند، که می‌تواند منجر به کاهش محتوای کلی کافئین در محصول نهایی شود.

همچنین شایان ذکر است که محتوای کافئین قهوه فوری می تواند بسته به مقدار قهوه استفاده شده در تهیه آن متفاوت باشد. اگر در هر وعده از قهوه فوری بیشتر از مقدار توصیه شده استفاده کنید، میزان کافئین آن بیشتر خواهد بود.

به طور کلی، در حالی که قهوه فوری ممکن است کمی کافئین کمتری نسبت به قهوه تازه دم داشته باشد، هنوز هم می تواند منبع سریع و راحت کافئین برای کسانی باشد که نیاز به افزایش انرژی در صبح یا در طول روز دارند.