بلاگ
قهوه ایروپرس چیست؟ | طرز کار با ایروپرس
آوریل
روش دم کردن قهوه Aeropress توسط آلن آدلر، مربی مهندسی دانشگاه استنفورد و مخترع کالاهای ورزشی و اسباب بازی های مختلف ابداع شد. آدلر یک حرفه ای در صنعت قهوه نبود، بلکه علاقه مندان به قهوه بود که می خواست تجربه بهتری در دم کردن قهوه ایجاد کند.
تاریخچه قهوه ساز ایروپرس
در سال 2005، آدلر Aeropress را در کنفرانس انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) معرفی کرد، جایی که به سرعت مورد توجه و تحسین متخصصان قهوه و علاقه مندان قرار گرفت. Aeropress در کنفرانس آن سال جایزه “بهترین محصول جدید” را دریافت کرد.
آدلر Aeropress را به عنوان یک روش دم کردن قهوه ساده، قابل حمل و مقرون به صرفه طراحی کرد که می تواند یک فنجان قهوه با کیفیت بالا را با حداقل تلاش تولید کند. او روش‌ها و مواد مختلف دم‌آوری را آزمایش کرد و در نهایت روی ترکیبی از فشار و فیلتر کردن کاغذ برای ایجاد یک فنجان قهوه تمیز و خوش‌طعم تصمیم گرفت.
از زمان آغاز به کار، Aeropress طرفدارانی را در میان علاقه مندان به قهوه در سراسر جهان به دست آورده است. اغلب در مسابقات قهوه استفاده می شود و در بسیاری از نشریات و وبلاگ های مرتبط با قهوه به نمایش درآمده است.
علیرغم اختراع نسبتاً اخیر، Aeropress قبلاً تأثیر قابل توجهی بر صنعت قهوه داشته است و بر توسعه سایر روش‌های دم‌آوری تأثیر گذاشته و علاقه مجدد به دم‌آوری دستی قهوه را برانگیخته است.
نحوه تهیه قهوه ایروپرس
مرحله 1: آب را گرم کنید
اولین قدم در دم کردن قهوه با هواپرس این است که آب خود را تا دمای مناسب گرم کنید. همانطور که قبلاً اشاره کردم، محدوده دمایی توصیه شده 175 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت (80 درجه سانتیگراد تا 96 درجه سانتیگراد) است. برای گرم کردن آب تا دمای دلخواه می توانید از کتری، اجاق گاز یا کتری برقی استفاده کنید.
مرحله 2: Aeropress را مونتاژ کنید
در حالی که آب در حال گرم شدن است، می توانید Aeropress خود را با قرار دادن یک فیلتر کاغذی در درپوش و وصل کردن آن به محفظه دم، مونتاژ کنید. اطمینان حاصل کنید که فیلتر به درستی قرار گرفته است و درپوش به طور ایمن به محفظه دم بسته شده است.
مرحله 3: Aeropress را روی یک لیوان یا قفسه محکم قرار دهید
بعد، Aeropress را روی یک لیوان یا قفسه محکم قرار دهید. لیوان یا کاراف باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا قهوه دم شده را در خود نگه دارد و پایه ای پایدار برای Aeropress ایجاد کند.
مرحله 4: تفاله قهوه را اضافه کنید
مقدار دلخواه تفاله قهوه را به محفظه دم اضافه کنید. Aeropress همراه با قاشقی است که می توان از آن برای اندازه گیری مقدار مناسب قهوه استفاده کرد. برای یک فنجان قهوه، معمولاً از 17 گرم یا 2 1/2 قاشق غذاخوری تفاله قهوه استفاده می کنید.
مرحله 5: آب داغ را روی تفاله های قهوه بریزید
به آرامی آب داغ را روی تفاله های قهوه بریزید و مطمئن شوید که آنها کاملاً اشباع شده اند. تقریباً دو برابر مقدار آب به عنوان قهوه استفاده کنید (مثلاً 34 گرم یا 5 قاشق غذاخوری آب برای 17 گرم یا 2 1/2 قاشق غذاخوری قهوه). این به “شکوفه” معروف است و به آزاد شدن گازها و طعم های قهوه کمک می کند.
مرحله 6: قهوه و آب را هم بزنید
با استفاده از همزن یا قاشق، قهوه و آب را به آرامی هم بزنید تا از عصاره گیری یکنواخت اطمینان حاصل کنید. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که تمام تفاله های قهوه به طور یکنواخت اشباع شده و آب طعم های مورد نظر را از قهوه استخراج می کند. در صورت تمایل، می توانید قهوه را به مدت 1 تا 2 دقیقه دم کنید تا طعم بیشتری بگیرد.
مرحله 7: پیستون را وارد کنید و فشار دهید
پیستون را با احتیاط وارد محفظه دم کنید و به آرامی فشار دهید تا زمانی که احساس مقاومت کنید. این یک اثر خلاء ایجاد می کند که قهوه را استخراج می کند. به آرامی پیستون را به سمت پایین فشار دهید تا تمام قهوه در لیوان یا کاراف استخراج شود. این باید حدود 30 ثانیه طول بکشد.
مرحله 8: Aeropress را بردارید و تفاله قهوه و فیلتر کاغذی استفاده شده را دور بریزید
Aeropress را از لیوان یا قایق بردارید و تفاله قهوه و فیلتر کاغذی استفاده شده را دور بریزید. تمیز کردن Aeropress بسیار آسان است – به سادگی درپوش آن را بردارید و تفاله های قهوه را فشار دهید و به داخل سطل زباله یا کمپوست فیلتر کنید. Aeropress را با آب بشویید تا باقی مانده قهوه از بین برود.
مرحله 9: قهوه را رقیق کنید و لذت ببرید!
در صورت تمایل می توانید قهوه را با آب داغ رقیق کنید تا به قدرت دلخواه خود برسید. قهوه ساز ایروپرس یک فنجان قهوه غلیظ تولید می کند، بنابراین ممکن است بخواهید آب بیشتری برای دستیابی به قدرت مورد نظر خود اضافه کنید. از فنجان قهوه ایروپرس خوشمزه خود لذت ببرید!
به یاد داشته باشید، قهوه ساز ایروپرس یک روش دم کردن همه کاره است و می توانید اندازه های مختلف آسیاب، دمای آب و زمان دم کردن را آزمایش کنید تا ترکیبی عالی برای ترجیحات طعمی خود پیدا کنید و قهوه را با قیمت قهوه مناسب در خانه مصرف کنید. از این روند لذت ببرید و لذت ببرید!
اندازه آسیاب برای ایروپرس
همانطور که قبلاً اشاره کردم، قهوه ساز ایروپرس با اندازه آسیاب متوسط تا ریز بهترین عملکرد را دارد. با این حال، هنگام انتخاب اندازه آسیاب ایده‌آل برای خرید قهوه، باید عواملی را در نظر بگیرید.
یکی از این عوامل سن دانه های قهوه است. دانه‌های قهوه تازه برشته‌شده در مقایسه با دانه‌های قدیمی‌تر، که به اندازه آسیاب ریزتری نیاز دارند، نیاز به آسیاب درشت‌تری دارند. این به این دلیل است که حبوبات تازه در طول فرآیند دم کردن، گاز بیشتری آزاد می‌کنند، که در صورتی که اندازه آسیاب خیلی ریز باشد، هنگام فشار دادن پیستون مقاومت زیادی ایجاد می‌کند. برعکس، دانه های قدیمی گاز کمتری دارند و برای دستیابی به استخراج مطلوب، به اندازه آسیاب ریزتری نیاز دارند.
یکی دیگر از عواملی که باید به آن توجه کرد نوع کباب است. همانطور که قبلاً اشاره کردم، کباب‌های تیره‌تر به اندازه آسیاب درشت‌تر برای جلوگیری از استخراج بیش از حد و تلخی نیاز دارند، در حالی که کباب‌های سبک‌تر به اندازه آسیاب ریزتر نیاز دارند تا طعم لطیف‌تر خود را نشان دهند. این به این دلیل است که رست های تیره تر به دلیل زمان برشته شدن طولانی تر، سطح متخلخل تری دارند که امکان نفوذ و استخراج سریع آب را فراهم می کند. از سوی دیگر، کباب های سبک تر، سطح متراکم تری دارند و برای استخراج طعم های پیچیده خود، به اندازه آسیاب ریزتری نیاز دارند.
نوع آسیاب مورد استفاده شما نیز می تواند بر اندازه آسیاب تاثیر بگذارد. آسیاب های سوراخ دار برای Aeropress توصیه می شوند زیرا اندازه آسیاب ثابتی تولید می کنند که برای استخراج یکنواخت مهم است. از طرف دیگر، آسیاب های تیغه ای می توانند اندازه آسیاب ناسازگاری تولید کنند که می تواند منجر به استخراج بیش از حد یا کم استخراج شود.
به طور کلی، استفاده از اندازه آسیاب متوسط تا ریز برای Aeropress توصیه می‌شود، اما هنگام انتخاب اندازه آسیاب ایده‌آل برای قهوه‌تان باید عواملی را در نظر بگیرید. آزمایش با اندازه های مختلف آسیاب و تنظیم بر اساس ترجیحات ذائقه شما می تواند به شما در دستیابی به فنجان عالی قهوه Aeropress کمک کند.
طعم قهوه ایروپرس
طعم قهوه ایروپرس بسته به عوامل مختلفی از جمله نوع دانه قهوه مورد استفاده، روش دم کردن و اندازه آسیاب می تواند متفاوت باشد. با این حال، قهوه ایروپرس به طور کلی به دلیل طعم تمیز و صاف با طعمی غنی و پر بدن شناخته می شود.
از آنجایی که قهوه ساز ایروپرس از فشار برای استخراج قهوه استفاده می‌کند، می‌تواند در مقایسه با سایر روش‌های دم‌آوری مانند قهوه قطره‌ای یا فرنچ پرس، دم‌کرده غلیظ‌تر و خوش‌طعم‌تری تولید کند. علاوه بر این، فیلتر کاغذی مورد استفاده در Aeropress می‌تواند هر گونه رسوب یا روغن را از قهوه پاک کند و در نتیجه طعم تمیزتری ایجاد کند.
یکی از مزایای استفاده از Aeropress این است که امکان کنترل درجه بالایی بر فرآیند دم کردن را فراهم می کند. این بدان معناست که شما می توانید با متغیرهای مختلفی مانند نسبت قهوه به آب، زمان دم کردن و دمای آب آزمایش کنید تا به طعم و قدرت دلخواه برسید.
به طور کلی، طعم قهوه Aeropress ذهنی است و بسته به ترجیحات فردی می تواند متفاوت باشد. با این حال، Aeropress به دلیل تولید یک قهوه تمیز و پر بدن با طعمی صاف و غنی شناخته شده است.
