کاپوچینو

کاپوچینو  Cappuccino، یک نوع نوشیدنی با ترکیب قهوه با اسپرسو دوبل و کف شیر بخار (میکروفرم ) داده شده‌ میباشد.از نظر حجم کمتر از کافه لاته و لایه ضخیم‌تری از میکروفوم دارد.  

تاریخچه و ریشه شناسی کاپوچینو

کاپوچینو در لغت به معنای “کاپوچین کوچک” است.به معنای “کلاه” یا چیزی که سر را می پوشاند.نام کاپوچینو از روی رنگ لباسهای کلاه دار راهبان کاپوچین گرفته شده. فرقه ای از راهبان کاتولیک که معمولا چهره ای رنگ پریده داشتند و کلاهی بر سر داشتند که بیشتر متمایل به قرمز قهوه ای بود . کاپوت بلند و نوک تیز مشخصه ای بود که به برادران کاپوچین که از این لباسها بیشتر استفاده میکردند، ملقب شد. کاپوچین ها لباس های خود را به شیوه ای رنگ آمیزی می کردند که با فرقه های دیگر متفاوت باشد.   در ابتدا این نام به شباهت رنگ قهوه ای که این نوشیدنی داشت اشاره می شد. سپس نام کاپوچینو از داستان یک شخص کاپوچین، پدر مارکودوآویانو که یک پیشگوی فریولیایی بود برگرفته شده. این شخص توسط پاپ یازدهم به وین به منظور متقاعد کردن قدرتهای اروپایی برای تشکیل اجلاسی علیه عثمانیها که انها را محاصره کرده بودند فرستاده شد. در کافه ای در وین او برای اولین بار طعم بیش از حد تند قهوه را با اضافه کردن شیر ملایم کرد و نوشیدنی جدید به نوشیدنی کاپوچینوی ایتالیایی لقب گرفت .کاپوچینوی ایتالیایی تا دهه 1930 در خارج از ایتالیا حتی ناشناخته بود ولی بعد از جنگ جهانی اول در قرن نوزدهم در سراسر ایتالیا وبعدا در سراسر جهان نوشیدنی قهوه مخلوط با شیر با نام کاپوچینو در ایتالیای مرکزی ثبت شد . شیر به قهوه تیره و دم کرده که امروزه بیشتر اسپرسو اضافه میشود ، اضافه می شد. کاپوچینوی ایتالیایی در دهه‌های بعد توسعه یافت وبا عنوان کاپوچینوی مدرن ایتالیایی به انضمام شیر بخار پز شده در بالای محصول به بازار عرضه شد. استفاده از شیر تازه در قهوه در کافی شاپها و رستوران‌ها از زمانیکه سرد کردن رایج شد یک پدیده جدید است. زیرا این محصولی بود که به راحتی ذخیره و در پخت و پز اغلب استفاده می شد.

آماده سازی

مهمترین فاکتور در تهیه یک کاپوچینوی با کیفیت ،بافت ودمای شیر است.بابخار کردن شیر و وارد کردن حبابهای بسیار ریز هوا در شیر بافتی مخملی به آن داده و طعمی فرح بخش به آن میدهند. یک کاپوچینوی سنتی از یک اسپرسو تشکیل شده است که شیر کف داغ را روی آن می ریزند و لایه ای دو سانتیمتری روی فنجان را پر می کند.اسپرسو میتواند از دانه های قهوه عربیکا تهیه شده باشد که قیمت قهوه عربیکا بر حسب دانه قهوه متفاوت میباشد. کاپوچینو فردو:نسخه سرد کاپوچینو میباشد.و معمولا مقدار کمی شیر کف سرد بر روی فنجان دارد. در قبرس ویونان و ایتالیا هنوز این نوشیدنی سرو میشود. در شهرهای شمالی ایتالیا کاپوچینو با ترکیبی از اسپرسو ویخ که با هم تکان میخورند سرو میشود. قهوه فردو یک نسخه سرد از یک اسپرسو است.خرید قهوه مناسب به لذت شما از اسپرسوی خود کمک میکند.